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醬茄子的做法家常醬茄子

2019-05-03 12:50:25 | 来源: 军事

醬茄子的做法

茄子洗净去蒂,在两端用刀割破表皮

五花肉切成1分左右的丁。

葱切葱花,蒜切碎,姜切丝,干红椒切碎。

锅内加少量植物油烧至三成热,将茄子入锅,小火慢煎

将1.5汤匙豆瓣酱;1汤匙酱油;1茶匙料酒;1茶匙蚝油;1茶匙沙糖;0.5茶匙香油;少量味精;1/3的大蒜;1/3的葱花;少许盐(根据个人口味);全部辣椒,以及与以上材料体积1.倍的水兑成酱汁。

中间给茄子翻身,避免煎糊。待茄子变软后,盛出备用。(注意尽量不要戳破茄子表皮)

锅内留油少许,待油三成热时,顺次加入1/3葱花,1/3大蒜,姜丝,胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。

加入第6步煎好的茄子,加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体,使酱汁与茄子接触均匀。加盖,小火闷烧。

中间注意看护,不要干锅。大约5分钟左右,转大火收汁。待汤汁浓稠,撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。(图片来源:视觉中国)

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