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炖炆武鸭的做法

2019-05-14 19:16:44 | 来源: 养生

色香味: 红白相映、汤汁清澄、鸭肉酥烂、鲜香味美

主料: 烧鸭、白光鸭各半只(每半只重约1100克)

辅料: 熟火腿片25克、水发冬菇片20克、绍酒30克、葱25克、姜25克、精盐10克

制作:

1)将鸭头、鸭颈斩下,用刀颠散脊骨,剔去鸭臊;

2)取1只大砂镐,将鸭头、鸭颈放锅内垫底,将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内,加入绍酒、葱姜,舀入鸭清汤、月平盘压住鸭身,加盖置火上烧沸,移微火上炖2小时至酥烂;

3)揭去平盘、拣去葱姜,加猜盐,将火腿片、冬菇片排放在鸭身上,加盖炖2分钟即成。

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